Подлива для тефтелей

Ингредиенты на четыре порции

• Фарш — 0,5 кг
• Рис круглый непропаренный — 0,5 стак.
• Луковица — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — По вкусу
• Сметана — 1 ст.л.
• Мука — 1 ст.л.
• Томатная паста — 1 ч.л.
• Вода — 1,5 стак.
• Лавровый лист — По вкусу

Приготовление

1. Для начала рис должен быть отваренным, а поскольку у меня рис уже был готов, то приступим к готовке тефтелей. Не вижу смысла перекручивать фарш для того, чтобы соединить его с другими овощами, поэтому лук можно просто мелко нашинковать и соединить его с фаршем, добавить рис и соль по вкусу, разбить в миску с фаршем яйцо для того, чтобы тефтельки потом не развалились.

2. Фарш хорошо вымешиваем руками.

   

3. Сформировать небольшие тефтели. Обвалять их в муке (я обхожусь без обвалки). Но т. к. у многих тефтельки при жарке трескаются или того хуже разваливаются, то лучше таки обвалять.

   

4. Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковородку не очень тесно друг к другу, обжарить с одной стороны (минут 3-5). Крышкой сразу не накрывать, а то тефтели развалятся. Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны, чтобы тефтели схватились (минут 3-5).

   

5. Залить кипятком (около 1 стакана) примерно до половины уровня тефтелей. Добавить в воду на кончике ч. л. соли, немного томатной пасты (пасту можно развести сразу в воде), лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить минут 10-15 на среднем огне.

   

6. В это время развести в 1/2 стакана теплой воды ст. ложку сметаны, перемешать, лучше вилкой.

   

7. Добавить полную ст. ложку муки. Хорошо вымесить, чтобы не было комочков.

   

8. Вылить в тефтели.

   

9. Закрыть крышкой и, придерживая крышку, все хорошо встряхнуть, чтобы перемешалось. Тушить еще минут 15-20 на слабом огне, чтобы слегка булькало. Можно в середине тушения тефтели перевернуть. Если подлива получилась густоватой, можно разбавить ее кипятком до нужной густоты. Перемешать. Наше блюдо готово.