Тесто для пельменей на молоке

Ингредиенты на четыре порции

• Молоко - 290 мл
• Яйца куриные (крупные) - 2 шт.
• Хлебная мука - 4 стак. (стак. - 240 мл)
• Соль - 3 ч.л.

Приготовление

1. Первую хлебопечку я купила в 1994 году в сентябре. Что это была за чудо машина от японского производителя HITACHI! Невероятная и фантастическая машина по тем временам, когда у нас еще не было ни каких Эльдорадо, Медиа Маркетов и Техно Сил.

2. Был один минус - дрожжи инстант у нас тогда не то, что не продавались, а никто про них даже понятия не имел. Но я то не так проста! Покупая печь в другой стране, я запаслась двумя фунтовыми пачками прессованных дрожжей инстант, и началась совсем другая моя еще более счастливая кулинарная жизнь.

3. Потом всегда привозила дрожжи из-за границы, а позже, лет через 5, они появились и у нас.

4. Приобретя такой аппарат, я испробовала все режимы, пекла все подряд из книги рецептов, но скоро она закончилась, и я стала экспериментировать. Одной из моих находок стал преобразованный рецепт французских булок. Немного смекалки и вышло отличное тесто для пельменей и вареников.

5. Книга оказалась с очень точной рецептурой, и я ей пользуюсь до сих пор. Печь прослужила верой и правдой 12 лет. И можете не сомневаться, она совсем не пылилась на кухне, а всегда была в деле... Сейчас у меня другая хлебопечка, неплохая, но увы... рецептура там... удовлетворительная, да и только.

6. Итак, чтобы приготовить тесто для пельменей на молоке (я заменила им воду), нам потребуются крупные яйца, собственно молоко, соль и мука.

7. В мерный стакан разбить два яйца и долить молоком до отметки 360 мл. Примерно, это будет 290-300 мл. Если яйцо мелкое, то положите 3 штуки.

   

8. Вот он рецептик из книги рецептов Хитачи.

   

9. В ведерко выливаем молочно-яичную смесь, муку и соль. Поместим ведерко в хлебопечку.

   

10. Выберем программу "тесто". Это займет 90 минут.

    

11. Через 90 минут тесто для пельменей на молоке готово и можно лепить пельмени или вареники. Тесто получается крутым и почти не липнет к столу. Муки для присыпания используем минимальное количество.