Великолепное пельменное тесто на ряженке

Ингредиенты на пять порций

• мука 3 стак.
• соль 1 щеп
• яйцо 1 шт.
• ряженка 0.5 стак.
• Вода теплая 0.5 стак.
• Растительное масло 2 ст.л.

Приготовление

1. Просеиваем в чашку 2 стакана муки, еще стакан высыпаем в сито наготове. Количество муки зависит от ее свойств и от крутости теста, а последняя - от того, для чего Вы его готовите. По убыванию плотности теста - лапша /кулама/бешбармачные листы и листы для лазаньи - пельмени - вареники - манты - чебуреки (на чебуреки я обычно делаю без яйца и совсем мягкое). Муку присаливаем, в центре делаем углубление, разбиваем яйцо.

2. В стакан налить половину ряженки, долить теплой водичкой до полного стакана и вылить в чашку.

   

3. Быстро замесить тесто. Стол припудрить просеянной приготовленной мукой и выложить тесто.

   

4. Вылить на тесто 2 столовых ложки масла. Тесто сразу станет послушным. Замесить.

   

5. Промесить тесто до однородности и нелипкости, постепенно подмешивая муку до нужной плотности. Длительного вымешивания это тесто не требует, я мешу буквально минуты полторы.

   

6. Тесто припудрить мукой, убрать в полиэтиленовый пакет и оставить отдыхать минут 15 - 30.

   

7. Готовое тесто еще раз вымесить - и можно творить!

   

8. Изделия из этого теста отлично принимают желаемую форму, легко заклеиваются (я иногда даже не прохожу пальчиками второй раз, если спешу). Также тесто те расклеивается, не рвется и не разваливается при варке, сохраняя свою плотность - и одновременно мягкость. а какое оно вкусное!