Запеченный картофель с начинкой из семги

Ингредиенты на четыре порции

• 4 крупные рассыпчатые картофелины
• 2 ст.л. подсолнечного масла
• соль, перец
• 20 г сливочного масла
• Начинка
• 125 г копченой семги
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. маринованных каперсов
• 125 г сливочного сыра
• 1 ст.л. мелко нарубленного укропа
• веточки укропа для украшения

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 С (духовку с конвекцией до 180 С). Застелите противень бумагой для выпечки. Тщательно помойте картофель щеткой и промокните салфеткой. Выложите на противень, сбрызните подсолнечным маслом и посолите. Запекайте в разогретой духовке около часа до мягкости.

2. Достаньте картофель из духовки и разрежьте пополам вдоль. Оставляя стенки толщиной около сантиметра, выньте середину и используйте ее для приготовления других блюд. Каждую половинку разрежьте еще раз пополам вдоль и выложите обратно на противень кожурой вниз.

3. Растопите сливочное масло, перемешайте с остав шимся подсолнечным, посолите и поперчите. Смажьте масляной смесью четвертушки картофеля. Запекайте в разогретой духовке 15 минут.

4. Тем временем мелко нарежьте семгу и сбрызните ее лимонным соком. Мелко нарубите каперсы. Смешайте сливочный сыр, семгу, каперсы и укроп, приправьте перцем. Слегка остудите картофель, наполните массой из семги и сливочного сыра. Украсьте веточками укропа и подавайте на стол теплым.