Телячьи котлеты отбивные

Ингредиенты на четыре порции

• телятина на ребре — 4 шт.
• соль, перец — 1 По вкусу
• яйцо — 1 шт.
• сухари панировочные — 3-4 ст.л.
• мука — 2 ст.л.
• специи — 1 ч.л. (ваша любимая смесь - молотая паприка, имбирь, белый перец)
• масло — 4-5 ст.л. (растительное или топленое)

Приготовление

1. Для котлет стоит брать самое нежное мясо на ребрах. Его нужно обмыть, порезать на куски толщиной 2-2,5 см, и аккуратно отбить. Внимание! Не переусердствуйте! Отбивать молоточком нужно для того, чтобы сгладить неровности поверхности, а не для того, чтобы продырявить куски! 2. Яйцо взбить до пены, расколотить в нем соль, перец и прочие специи.

2. Каждую котлету нужно через сито припорошить мукой с обеих сторон. 4. Теперь мясо быстро окунается в яйцо и тут же обваливается в сухарях. 5. Действуйте быстро, не давайте готовым к жарке котлетам лежать! сразу же бросайте их на сковородку, где находится сильно разогретое масло. 6. На среднем огне обжариваем котлету с обеих сторон по очереди до красивого золотистого оттенка. 7. Накрываем крышкой, делаем огонь немного меньше, и еще 15-20 минут дожариваем котлеты, время от времени переворачивая их, чтобы не подгорели. 8. Лучше всего такие котлеты подавать еще горячими с гречневой кашей или салатами.