Мини-тирамису с томатным чатни и бальзамическим сиропом

Ингредиенты на одна порция

• маскарпоне - 100 г
• яйцо - 1 шт.
• помидоры - 2 шт.
• сахар - 50 г
• лук-шалот - 1 шт.
• винный уксус - 100 мл
• соль - по вкусу
• черный перец молотый - по вкусу
• чиабатта - 1 шт.
• йогурт греческий - 1 ст.л.
• бальзамический уксус - 150 мл

Приготовление

1. Лук мелко порубить. На помидорах сделать крестообразные надрезы, погрузить в кипящую воду на 30 секунд и очистить от кожицы. Удалить семена, крупно нарезать и положить в кастрюлю с толстым дном.

2. Добавить лук, сахар, уксус, соль, перец, довести до кипения и готовить 30 минут на слабом огне.

   

3. Снять с огня и остудить.

   

4. Маскарпоне растереть с желтком, добавить йогурт, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать до однородного состояния

   

5. Белок взбить до устойчивых пиков и аккуратно ввести в массу.

   

6. Половину сырной массы выложить в порционные креманки.

   

7. Чиабатту нарезать тонкими полосками и выложить на крем.

   

8. Сверху выложить томатный чатни....

   

9. Затем оставшуюся часть сырной массы. Поставить в холодильник на 4 часа.

   

10. В кастрюлю с толстым дном влить бальзамический уксус и уварить его до консистенции сиропа на слабом огне. Остудить.

    

11. Перед подачей тирамису полить бальзамическим сиропом. Приятного аппетита: