Кофейно-кокосовый тирамису

Ингредиенты на четыре порции

• яйцо - 2 шт.
• маскарпоне - 240 г
• сливки 33-35% - 200 г
• пшеничная мука - 40 г
• мука цельнозерновая - 10
• яичные желтки - 3 шт.
• картофельный крахмал - 10 г
• кофейный ликер - 10 г
• кокосовая стружка - 40
• соль - 1 щепотка
• сахар - 60 г
• кофе молотый - 40 мл
• кофе растворимый - 3
• лимонная цедра - 1 щепотка
• шоколад горький 70% - 1 ст.л.

Приготовление

1. Муку и крахмал просеять.

2. Белки отделить от желтков. Взбить белки до пышной пены, постепенно ввести сахар, взбивать до устойчивой пены.

   

3. К белковой массе добавить желтки.

   

4. Добавить цедру 1/3 лимона.

   

5. Добавить муку, аккуратно перемешать.

   

6. Тесто выдавить с помощью кондитерского мешка на антипригарный коврик в виде полосок. Сверху присыпать сахаром или сахарной пудрой.

   

7. Выпекать при 180 С примерно 8 минут.

   

8. Получилось 17 "пальчиков". Это больше, чем нужно на наш десерт. Поэтому можно смело угостить детей (десерт для взрослых, поэтому детям он не достанется).

   

9. Сливки подогреть, соединить с кокосовой стружкой и пюрировать блендером (для лучшего эффекта сливок взять половину, после пюрирования добавить остальные сливки). Если у вас есть кокосовые сливки - используйте их, пропустив этот шаг.

   

10. Соединить кокосовые сливки (остывшие), маскарпоне, кофе (сваренный+1 ч. л.растворимого) и желтки. Взбить в крем.

    

11. Добавить чайную ложку кофейного ликера (я брала темную часть Шеридан).

    

12. Крем разделить на две равные части. В одну часть добавить шоколад (3 ст. л.), лучше растопленный. Крем взбить.

    

13. В бокалы положить по одному "дамскому пальчику", налить светлый крем.

    

14. Сверху налить темный крем.

    

15. Сверху положить еще один "дамский пальчик", украсить шоколадной и кокосовой стружкой. Дать десерту настояться в холодильнике пару часов. Наслаждайтесь!