Суфле из взбитых яиц с курагой

Ингредиенты на две порции

• яичные белки - 2 шт.
• яичные желтки - 1 шт.
• курага - 70 г
• сахар коричневый - 2 ст.л.
• оливковое масло - 1 ч.л.
• соль морская - 1 щепотка

Приготовление

1. Духовку предварительно разогреть до 190 С.

2. Приготовить сироп: в небольшую кастрюлю всыпать 1 ст. ложку сахара, влить 1 ст. ложку воды и поставить на огонь. Когда сахар полностью растворится и масса приобретет легкий карамельный цвет, снять с огня и слегка остудить.

3. Белки отправить в холодильник.

   

4. Курагу измельчить в блендере в пюре.

   

5. Две небольшие керамические формочки смазать оливковым маслом, посыпать дно и бока оставшимся сахаром и на 5 минут поставить в морозильник.

   

6. Желток соединить с измельченной курагой и, вливая небольшими порциями немного остывший сахарный сироп, вымешать до однородного состояния.

   

7. Охлажденные белки со щепоткой соли взбить миксером в крепкую пену.

   

8. Одну полную столовую ложку взбитых белков вмешать в массу из кураги, затем ввести оставшиеся белки и быстро перемешать.

   

9. Выложить суфле в охлажденные формочки и выпекать в разогретой духовке 5-7 минут.