Рыбное суфле

Ингредиенты на шесть порций

• Треска 600 г
• Сливки 20-22% 100 мл
• Яичный белок 3 шт.
• Яичный желток 3 шт.
• Розмарин веточки 1 шт.
• Руккола 50 г
• Соль 1¼ ч.л.

Приготовление

1. Филе рыбы опустите в кипящую подсоленную воду вместе с веточкой розмарина. Доведите до кипения, затем воду слейте.

2. Кусочки рыбы сложите в блендер.

   

3. Измельчите до однородной консистенции.

   

4. Взбейте белки с щепоткой соли до плотной пены.

   

5. Желтки слегка взбейте вместе со сливками и добавьте к рыбе.

   

6. Рукколу также измельчите в блендере и добавьте к рыбе.

   

7. Добавьте взбитые белки к рыбе.

   

8. Аккуратно перемешайте движениями снизу вверх, чтобы сохранить как можно больше воздуха в рыбной массе

   

9. Разложите рыбу по формочкам, смазанным маслом, и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Можно украсить его горошинами розового перца.

   

10. Точное время запекания зависит от размера формочек и количества суфле в нем. Подавать суфле можно и горячим и холодным.