Суфле из индейки в духовке

Ингредиенты на четыре порции

• брокколи 450 г
• грудка индейки 300 г
• куриные яйца 3 шт.
• сливки 50 мл
• сливочное масло 20 г
• мускатный орех 1 щепотка
• соль и молотый перец по вкусу
• филе индейки 700 г
• сырокопченый бекон 300 г
• сливки 100 мл
• очищенные фисташки 70 г
• куриное яйцо 1 шт.
• мускатный орех 30 г
• соль 15 г

Приготовление

1. Нарежьте филе небольшими кусочками и измельчите их блендером.

2. Добавьте в фарш сметану, желтки, панировочные сухари и немного соли. Перемешайте ингредиенты.

3. Взбейте белки миксером до пиков, затем аккуратно перемешайте их с остальными продуктами.

4. Выложите фарш в силиконовые или керамические формы для выпечки диаметром 10-12 см.

5. Разогрейте духовку до 180 С и готовьте в ней суфле 35 мин

6. Кусочки мяса и размороженные брокколи пропустите его через мясорубку 2 раза.

7. Взбейте миксером белки и щепотку соли в густую пену.

8. Соедините фарш с желтками и сливками, в конце добавьте белки. и специи.

9. Смажьте форму для запекания диаметром 18 см маслом, выложите в нее полученную массу.

10. Пеките блюдо 45 мин в духовке, разогретой до 170 С. Чтобы суфле не опало, не остудите его в печи, не открывая дверцу.

11. Натрите мясо мускатным орехом, оставьте его на 15 мин, а затем измельчите его блендером.

12. Дно формы для выпечки 15 на 30 см застелите беконом так, чтобы концы полосок свободно свисали со стенок.

13. Смешайте фарш с яйцом, сливками и орехами. Добавьте соль.

14. Выложите массу на бекон, разровняйте поверхность и закройте ее полосками бекона.

15. Пеките блюдо 1 ч при температуре 190 С.