Белковый крем с желирующим сахаром

Ингредиенты на восемь порций

• Яичные белки - 4 шт.
• Сахар - 220 г
• Желирующий сахар - 60 г
• Вода - 100 мл
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - по вкусу

Приготовление

1. В кастрюлю небольшого размера насыпаем сахар и желирующий сахар, наливаем воду, отправляем на огонь, доводим до кипения. Все время помешиваем в процессе.&nbsp.

2. Взбиваем белки с щепоткой соли в течение 4 минут, затем добавляем ванильный сахар и взбиваем еще 2 минуты. Белки должны быть взбиты до крепких устойчивых пиков.

3. После того как сироп покипит 7-8 минут, наливаем его во взбитые белки тонкой струйкой, при этом не прекращаем взбивать миксером.

4. После того, как сироп будет полностью введен в крем, продолжаем взбивать белки еще 7-8 минут, нужно чтобы температура крема понизилась до комнатной.

5. Крем готов!