Крем дипломат

Ингредиенты на восемь порций

• Молоко 250 мл
• Сахар 60 г
• Ваниль 1 стручок
• Яичный желток 2 шт.
• Крахмал кукурузный 18 г
• Масло сливочное 15 г
• Сливки 35% жирности 150 мл

Приготовление

1. Для того чтобы приготовление заняло как можно меньше времени, необходимо выложить на стол нужные ингредиенты. До начала готовки нужно замочить желатин в прохладной воде на 10 мин

2. В небольшой емкости нагреть молоко с 15 г сахара и ванильным стручком. Жидкость на среднем огне довести до кипения.

   

3. В отдельной емкости взбить яичные желтки с 45 г сахарного песка и кукурузным крахмалом.

   

4. Закипяченное молоко небольшими порциями влить в яичную массу, при этом желтки рекомендуется постоянно перемешивать. А вливать молоко желательно сквозь ситечко.

   

5. Молочно-яичную смесь поставить на самый слабый огонь и, непрерывно размешивая, варить примерно 2 минуты или до загустения и гладкого состояния.

   

6. В густой наваристый крем добавить нарезанное квадратиками сливочное масло и взбивать смесь до однородного состояния.

   

7. Набухший желатин полностью растворить и влить в заварной крем, при этом снова интенсивно перемешивая кремовую массу.

   

8. В глубокую емкость влить горячий крем и накрыть миску пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась с кремовой массой. Отправить заварную смесь в холодное место на несколько часов.

   

9. Тем временем взбить охлажденные сливки холодным миксером в прохладной миске до плотного состояния.

   

10. Достать заварной крем из холодильника, снова взбить его и прибавить третью часть сливок. Перемешать все до равномерного состояния.

    

11. Полученный крем аккуратно ввести в оставшуюся порцию сливок. Перемешивать сливочный крем желательно сверху вниз, стараясь не выпустить воздух из массы. Перед использованием классический крем дипломат с желатином желательно охладить.Приятного аппетита!