Домашние конфеты ассорти

Ингредиенты на двенадцать порций

• сахар - 50 г
• сливки 33-35% - 150 мл
• сливочное масло - 25 г
• кешью - 4 ст.л.
• коньяк - 2 ст.л.
• апельсиновая цедра - ½ ч.л.
• миндаль - 12 шт.
• сыр сливочный - 1 ст.л.
• вафельная крошка - 1 ст.л.
• кешью - 2 ст.л.
• какао-порошок - 2 ст.л.
• миндаль - 2 ст.л.
• шоколад черный горький 75% - 200 г

Приготовление

1. Шоколад со сливочным масло растопить на водяной бане, остудить при комнатной температуре и смешать со взбитыми сливками и сливочным сыром. В шоколадную массу добавить коньяк и измельченные в блендере орехи (как можно мельче). Массу хорошенько вымешать. Потом я делю массу на 3 части (по видам конфет) и убираю 3 емкости в холодильник на 1,5-2 часа. За это время масса станет более плотной и из нее можно будет сформовать конфеты.

2. Сегодня я решила сделать конфетки с грильяжной крошкой, апельсиновой цедрой и цельным миндалем. В кастрюльке варим карамель из 50 г сахара и выливаем ее на 2 ст. л. измельченного (не мелко) кешью. Остужаем и измельчаем в блендере в среднюю крошку. Добавляем в первую емкость. Во-вторую апельсиновую цедру, а в третью вафельную крошку (масса будет поплотнее) и при формировании конфет добавляем цельный миндаль в серединку. Получается примерно по 12 конфет каждого вида. Чтобы конфетки различать их нужно сделать или разной формы или в разной обсыпке. Конфеты с грильяжной крошкой я разложила по формочкам, с цельным миндалем прокатала в какао-порошке, а с апельсиновой цедрой прокатала в измельченном кешью.

   

3. После конфетки хорошенько охладить (1-2 часа) и можно наслаждаться. Вот такие конфеты у меня получились!