Закуска из цукини в блинчиках

Ингредиенты на три порции

• мука - 100 г
• яйца куриные - 2 шт.
• сливочное масло - 100 г
• сыр твердый - 100 г
• молоко - 350 мл
• оливковое масло - 1 ¼ ст.л.
• сахарная пудра - ½ ч.л.
• соль морская - 1 щепотка
• молодой цукини - 1 шт.
• яйца куриные - 3 шт.
• сыр твердый - 70 г
• соль морская - 1 щепотка

Приготовление

1. Духовку предварительно разогреть до 200 С.

2. Приготовить тесто: яйца соединить с сахарной пудрой, 100 мл молока и 1 ст. ложкой оливкового масла, все посолить и перемешать венчиком, всыпать муку и перемешать еще раз, затем влить оставшееся молоко, вымешать тесто и дать ему отдохнуть.

3. Цукини натереть на крупной терке и отжать бумажным полотенцем лишнюю влагу, затем посолить, перемешать, дать постоять и еще раз промокнуть бумажным полотенцем.

   

4. Весь сыр натереть на крупной терке.

   

5. Яйца отварить вкрутую, затем почистить и натереть на крупной терке.

   

6. Приготовить начинку, перемешав цукини с натертыми яйцами и половиной сыра.

   

7. Разогреть сковороду, слегка смазать ее с помощью кисточки оливковым маслом и испечь блины.

   

8. На край каждого блина выложить начинку, свернуть конвертиком и выложить в небольшую жаропрочную керамическую форму.

   

9. Смазать конвертики предварительно размягченным сливочным маслом и посыпать оставшимся натертым сыром.

   

10. Запекать в разогретой духовке 10 15 минут.