Яичница по-грузински

Ингредиенты на четыре порции

• Яйца — 6-8 шт.
• Помидоры — 6-8 шт.
• Базилик или кинза — 2 ст.л. (можно сухие)
• Петрушка — 2 ст.л.
• Соль — 1 Щепотка
• Перец — 1 Щепотка
• Растительное масло — 1-2 ст.л.

Приготовление

1. Основной акцент яичницы по-грузински в домашних условиях, безусловно, на помидорах. Они должны быть мягкими, сочными, даже слегка перезревшими, чтобы отдать максимальное количество сока. Помидоры вымыть, просушить и нарезать.

2. 2. В сковороду с высокими бортиками налить немного масла и хорошо его прогреть. Отправить туда помидоры и тушить минут 5-7, периодически помешивая.

   

3. 3. Когда помидоры станут мягкими, а лишняя вода выпарится, их нужно хорошо посолить и поперчить. Добавить кинзу или базилик.

   

4. 4. В помидоры аккуратно разбить яйца. На томатной "подушке" они должны чувствовать себя свободно.

   

5. 5. Дальше есть два варианта - можно оставить яйца так или накрыть крышкой. Все зависит от того, какими вы хотите видеть желтки. В этом случаи яйца готовятся под крышкой.

   

6. 6. За несколько минут до подачи можно порезать зелень (укроп или петрушку).

   

7. 7. Рецепт приготовления яичницы по-грузински практически подошел к концу. Осталось только снять блюдо с огня, переложить на тарелку, присыпав зеленью, и можно смело подавать к столу.