Яичница по-бенедиктински

Ингредиенты на одна порция

• Яйцо — 1 шт.
• Круглая булочка — 1 шт.
• Бекон или ветчна — 1 Ломтик
• Уксус — 4 ст.л.
• Соль — 1 Щепотка
• Перец — 1 Щепотка
• Желтки — 2 шт.
• Сливочное масло — 100 г
• Сок лимона — 1-2 ч.л.

Приготовление

1. Рецепт приготовления яичницы по-бенедиктински следует начать с соуса. Холландез, а именно так называется этот голландский соус, делает это блюдо особенным. Для его приготовления необходимо в небольшую кастрюльку или мисочку вбить 2 желтка. Немного посолить их и добавить 1 столовую ложку воды. Тщательно перемешать и отправить на водяную баню.

2. 2. Мягкое сливочное масло порезать небольшими кусочками и отправить к желткам.

   

3. 3. Соус необходимо постоянно помешивать и не допускать его перегрева. Для этого следует периодически снимать емкость с паровой бани на несколько минут, но не переставать помешивать.

   

4. 4. В отдельной кастрюльке закипятить 1 литр воды. Добавить уксус. Ложкой или венчиком сделать воронку и влить туда яйцо.

   

5. 5. На сухую сковороду положить нижнюю часть булочки, разрезанной пополам, и ломтик бекона. Обжарить до золотистой корочки.

   

6. 6. На слегка подогретую тарелку выложить поджаренный хлеб.

   

7. 7. Сверху положить ломтик бекона.

   

8. 8. Аккуратно достать яйцо и выложить сверху.

   

9. 9. Полить немного соусом и по желанию присыпать молотым черным перцем. Яичница по-бенедиктински в домашних условиях готова!