Рулет с картошкой в духовке

Ингредиенты на девять порций

• Соль и перец 7 г
• Сахар 5 г
• Желток 1 шт.
• Мука 250 г
• Вода 260 мл
• Масло растительное 30 мл
• Масло сливочное 70 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Картофель 600 г

Приготовление

1. Для теста смешать воду, муку, сахар, соль, добавить 15 мл растительного масла - готовый продукт должен быть упругим и эластичным.

2. Тесто завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на полчаса.

3. Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до приятного золотистого цвета.

4. Очищенный картофель потереть на терке для морковки по-корейски. Смещать с обжаренным луком, добавить соль и перец.

5. Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить начинку, отступив от каждого края по 2-3 см. свернуть рулет, тщательно защипнуть края и шов.

6. Застелить противень пергаментом, выложить рулет, смазать взбитым желтком. Можно посыпать семенами льна или кунжута.

7. Посеять муку, сделать углубление, добавить соль, воду, 15 мл растительного масла.

8. Замесить мягкое тесто - вымешивать нужно не менее 10 минут. Накрыть полотенцем, оставит на столе.

9. Сливочное масло растопить.

10. Лук мелко порезать, морковь натереть, смешать овощи с фаршем, добавить соль и специи.

11. Картофель натереть на терке.

12. От теста отделить треть, раскатать в тонкий прямоугольник, смазать растопленным сливочным маслом.

13. Тонким слоем выложить фарш, отступив от края 5 см, сверху равномерно распределить картофель. Посолить.

14. Свернуть рулет, защипнуть края, чашу пароварки смазать маслом. Выложить заготовку, посыпать тмином, готовить 40 минут.