Огуречные рулеты с картофельно-селедочной начинкой

Ингредиенты на шесть порций

• картофель 3 шт. (средних)
• сельдь солёная (я обычно использую уже готовое, почищенное филе) 1/2 шт.
• луковица 1/2 шт.
• желток варёный 1 шт.
• горчица 1 ч.л.
• уксус 1/2 ч.л.
• растительное масло 1 ст.л.
• зелёный лук
• сладкий перец (разноцветный) несколько ломтиков
• сыр - косичка (для обвязки бочонков)

Приготовление

1. 1. Картофель варим до готовности, сливаем, разминаем в пюре. Смешиваем вареный желток, горчицу, уксус, масло, щепотку соли. Перемешиваем все с картофелем, добавляем 1 ст. л. нарезанного зеленого лука, все тщательно перемешиваем и выкладываем на смазанную растительным маслом пленку.

2. 2. На 2/3 поверхности выкладываем мелко порезанную сельдь и репчатый лук.

   

3. 3. При помощи нижней пленки сворачиваем рулет и разрезаем его на порционные кусочки.

   

4. 4. Разрезам огурец вдоль, на тонкие пластики. Заворачиваем заждый кусочек рулета в огуречный пластик и обвязываем "ленточкой" из сыра-косички (предварительно нужно "расплести" сырную косичку и вытащить "ленточки").

   

5. 5. Каждый огуречный бочонок посыпаем нарезанным на кубики разноцветным перцем и зеленым луком. Готово.

   

6. Приятного аппетита.