Капустные рулеты с говядиной, свининой, зеленым луком и чили по-японски

Ингредиенты на две порции

• Соль по вкусу
• Китайская капуста 1/2 головки
• Перец черный молотый по вкусу
• Свиной фарш 50 г
• Лук репчатый 1 головка
• Говяжий фарш 50 г
• Зеленый лук 4 стебля
• Зеленый перец чили 1 шт.
• Рис 30 г
• Мирин 1 столовая ложка
• Бульон даши 600 мл
• Легкий соевый соус 1 столовая ложка
• Саке 1 столовая ложка

Приготовление

1. Сварите рис в кипящей воде до мягкости. Слейте.

2. Доведите слегка подсоленную воду в кастрюле до кипения и положите в нее 8 больших листов китайской капусты. Варите 3 минуты, затем выложите на бумажное полотенце остывать. Срежьте грубые части с листов.

3. В большой миске смешайте говяжий и свиной фарш, мелко нарезанный репчатый и зеленый лук и чили. Посолите и поперчите, затем добавьте вареный рис и хорошо перемешайте.

4. Выложите 2 листа капусты не стол, слегка наложив один на другой, и положите в центр одного четверть фарша, сверните конвертом и закрепите зубочисткой. Сделайте еще 3 такие же конверта.

5. Доведите до кипения мирин, даши, соевый соус, саке и щепотку соли и оставьте на медленном огне. Затем выложите капустные конверты, накройте крышкой и тушите 40 минут.

6. Переложите конверты на 2 прямоугольные тарелки, удалите зубочистки и разрежьте каждый пополам. Сверху полейте бульоном.