Клубничное карпаччо

Ингредиенты на четыре порции

• йогурт - 125 г
• сахар - 30 г
• сливки - 200 г
• бальзамический уксус - 100 мл
• сахар - 100 г
• клубника - 500 г

Приготовление

1. Откладываем для украшения 8 самых красивых ягодок. Делим остальную клубнику на две части. Одну часть будем замораживать.

2. Для этого нарежем ягоды пластинами и сложим их в полиэтиленовый пакет тонким слоем. Нам нужно сделать 4 пластины. Для этого раскладываем тонким слоем клубнику в полиэтиленовые пакеты: маленькие ягоды целиком, крупные - режем пластинами. Замораживаем не менее 3-х часов.

   

3. Перед подачей начинаем готовить десерт: свежую клубнику взбиваем с йогуртом и выкладываем на тарелки. Отдельно взбиваем сливки.

4. Следующим слоем ложится пласт замороженной клубники - он напоминает сорбет, только из цельных кусочков ягод.

   

5. Сверху укладываем слой взбитых сливок. Заканчиваем слоем порезанной на дольки клубникой и листиками мяты.

   

6. Теперь нам нужен "бальзамик". Если нет готового бальзамического соуса, можно его приготовить самим. Для этого бальзамический уксус вскипятить и растворить в нем сахар, немного уварить и остудить.

7. Полить десерт соусом. Подавать, украсив горошинами красного перца.