Холодец из свиных ножек

Ингредиенты на шесть порций

• Свиные ножки — 2 шт. (крупные)
• Окорочок куриный — 1 шт.
• Крыло куриное — 2-3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Перец горошком чёрный — 3-5 шт.
• Соль — По вкусу
• Вода — 1 л (приблизительно)

Приготовление

1. Приготовьте продукты для холодца. Количество воды указано приблизительно, важно, чтобы вода только покрыла мясо полностью. Вымойте тщательно все мясо. Свиные ножки замочите на часик в воде, потом поскребите ножом, чтобы ножки были чистые, без налета и грязи.

2. Сложите в кастрюлю мясо, очищенную луковицу (целиком или порезанную на 4 части). Специи пока класть не нужно, они добавляются в конце варки.

   

3. Залейте мясо водой, чтобы оно было полностью покрыто +1 см. Поставьте на огонь. Доведите до кипения, варите на очень медленном огне 4 часа.

   

4. Через 4 часа нужно посолить и добавить специи, перемешать.

   

5. Осторожно шумовкой достаньте все мясо из холодца, отделите его от костей. Бульон проварите 10 минут со специями. Отцедите. Добавьте чеснок.

   

6. Разложите мясо по глубоким тарелочкам, формочкам или просто судочкам. Я часто делаю в формочках от тортов, тогда холодец имеет красивый рельефный рисунок сверху.

   

7. Залейте бульоном. Распределите по всем тарелочкам одинаково и мясо, и бульон. Поставьте в холодильник на ночь.

   

8. Утром переверните холодец красивой стороной вверх. Чтобы он легче извлекался, опустите форму в горячую воду на пару секунд. Приятного аппетита!