Мандариновый джем с анисом

Ингредиенты на двенадцать порций

• Мандарины 800 г
• Сахар (пальмовый) 800 г
• Анис 2 шт.
• Лимон 1 шт.

Приготовление

1. А в ваш город уже приехали сладкие мандарины из Марокко? Отправляйтесь на рынок для разведки и обязательно держите в уме этот невероятный мандариновый джем.

2. Мандарины тщательно вымыть, чтобы полностью смыть восковую оболочку, ополоснуть под проточной водой.

3. Сложить мандарины в глубокую кастрюлю, влить доверху (это может быть 1-1,5 литра) чистой питьевой воды, добавить свежевыжатый лимонный сок.

4. Поставить джем на плиту, довести до кипения, дать покипеть 7-10 минут, затем убавить температуру и варить при умеренном бульканье 40-45 минут.

5. Мандариновый отвар не выливать.

6. Отварные мандарины по готовности остудить и раздавить, чтобы проверить наличие косточек; если попадаются - удалить.

7. На этом этапе необходимо работать над тарелкой или глубокой емкостью, чтобы не растерять мандариновый сок.

8. Мандарины вместе с кожурой взбить в блендере в грубое пюре.

9. Если будет сильно густое, подлить чуть-чуть мандаринового отвара.

10. Мандариновое пюре выложить в сотейник, всыпать весь объем сахара и добавить звездочку аниса - варить джем в три захода, каждый раз доводя до кипения по 7-10 минут.

11. В конце варки анис удалить.

12. Готовый мандариновый джем с анисом разложить в чистые стерильные банки, при необходимости закатать под ключ.

13. Хранить в холоде.