Джем из яблок и кизила

Ингредиенты на девять порций

• Яблоки - 700 г (в очищенном виде)
• Кизил - 500 г
• Сахар - 500 г
• Вода - 100 мл

Приготовление

1. В этом году и яблоки, и кизил уродили на славу, а мне давно хотелось поэкспериментировать и приготовить совместный джем. Яблоки обладают приятным кисло-сладким вкусом, а кизил, напротив, дает кислинку. Опираясь на свой опыт, я решила, что при сочетании яблок и кизила можно уменьшить количество сахара, а еще и кизил, и яблоки содержат много природного пектина, и джем не придется долго уваривать. Также нам не понадобятся дополнительные загустители. Джем из яблок и кизила, приготовленный по моему рецепту, станет хорошим дополнением к блинчикам и оладушкам, а также разнообразит ваше чаепитие.

2. Для приготовления джема нам понадобятся яблоки, кизил и сахар.

   

3. Яблоки почистить, удалить сердцевины. Вес яблок в ингредиентах я указала уже в очищенном виде.

   

4. Сложить яблоки в кастрюлю, добавить 50 мл воды, накрыть кастрюлю крышкой и варить 30 минут на маленьком огне.

   

5. Яблоки пюрировать при помощи погружного блендера.

   

6. Параллельно в другой кастрюльке приварить кизил. Достаточно залить кизил водой (оставшиеся 50 мл), накрыть кастрюлю крышкой и варить 10 минут. Ягоды должны лопнуть и пустить сок, в кастрюле будет достаточно жидкости.

   

7. На кастрюлю с яблочным пюре поставить протирочное сито, ложкой переложить в него кизил и протереть прямо в кастрюлю. Кизиловый отвар я к яблокам не добавляла, чтоб не пришлось долго уваривать. Этот отвар можно использовать для приготовления киселя или желе, он дает невероятно красивый цвет.

   

8. Протертый кизил смешать с яблочным пюре.

   

9. В кастрюлю всыпать сахар, перемешать и поставить на огонь.

   

10. Как только сахар хорошо смешается с пюре, джем начнет пениться и нужно будет снимать пену ложкой.

    

11. Затем огонь добавить до максимума и варить 10 минут, периодически помешивая, но очень осторожно, горячий джем сильно булькает.

    

12. Капнуть на блюдце каплю джема, если она сразу схватится, можно снимать с огня.

    

13. Разлить горячий джем в стерильные баночки и закрутить. При остывании джем загустеет. Баночки перевернуть, но не укутывать.

    

14. Остывший джем из яблок и кизила хорошо хранится при комнатной температуре. Цвет и структура получились фантастическими. Прошу на дегустацию.

    

15. Приятного аппетита!