Творожно сливочный торт

Ингредиенты на десять порций

Для бисквита:

• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 75 г
• Пшеничная мука - 75 г

Для творожной начинки:

• Сахар - 1 стак. (200 мл)
• Творог - 300 г
• Сметана - 250 г
• Сливочное масло - 80 г
• Желатин - 2 ст.л.
• Сливки - 200 г
• Сироп - 150 мл
• Персики - 250 г

Для желейной заливки:

• Желе - 1 г

Приготовление

1. Ингредиенты

2. Приготовим бисквит. Хоть я и взбивала желтки и белки для бисквита отдельно, но сразу скажу, оно того не стоит. Лучше сразу же взбивайте целые яйца.

   

3. А я же готовила так: желтки взбиваем с сахаром до пышности и посветления массы, минут 5-7.

   

4. Белки взбиваем в крепкую пену.

   

5. В желтковую массу аккуратно вмешиваем взбитые белки.

   

6. Потом небольшими порциями аккуратно добавляем муку.

   

7. Выпекаем готовый бисквит в форме 24-26см в разогретой духовке при 180 С около 10-12 минут. Готовность проверяем методом "тыка", с помощью зубочистки или ножа протыкаем бисквит по центру, если нож выходит не липким значит бисквит готов. А еще готовый бисквит хорошо пружинит при надавливании. Бисквит достаем из формы и даем остыть на решетке

   

8. Пока бисквит остывает готовим творожную начинку. Желатин заливаем персиковым сиропом. Размешиваем и оставляем набухать на несколько минут

   

9. Набухший желатин перекладываем в кастрюльку и нагреваем постоянно помешивая до полного растворения желатина, но не доводим до кипения!

   

10. Пока желатин остывает готовим дальше. Творог протираем через сито

    

11. В чашу блендера (можно все сделать погружным блендером, если есть, но так как его нет все делала в чаше) выкладываем творог, сметану, мягкое сливочное масло и сахар. Все взбиваем.

    

12. Добавляем желатин и еще раз перемешиваем.

    

13. Жирные сливки взбиваем в пену, они добавят особую легкость начинке, но их также можно заменить сметаной. Взбитые сливки добавляем в творожно-желатиновую начинку и лопаткой перемешиваем до однородности.

    

14. Бисквит помещаем в форму. Бока торта выкладываем нарезанными дольками персика. Также персиками покрываем верх бисквита.

    

15. По желанию бисквит можно пропитать сиропом из фруктов

    

16. Заливаем бисквит творожной начинкой и отправляем на холод минут на 40. Кстати, если используете разъемную форму, то бока лучше обтяните пленкой или фольгой, а то начинка может убежать через щели.

    

17. Верх торта украшаем дольками персика

    

18. Когда творожная начинка схватилась, готовим желе из пакетика. Читаем инструкцию. У меня 1 пакетик на 2 стакана кипятка. Содержимое пакетика заливаем кипятком и помешиваем до полного растворения смеси. Даем немного остыть.

    

19. и аккуратно заливаем готовым желе. Отправляем в холодильник минут на 20. Вот и все, тортик готов. Приятного аппетита!