Торт мои мечты

Ингредиенты на одна порция

• яйца куриные крупные - 3 шт.
• рикотта мягкая - 500 г
• яйца куриные крупные - 3 шт.
• вишня замороженная - 300 г
• шоколадные капли - 70 г
• мука - 60 г
• сливочное масло - 25 г
• сливки кондитерские - 270 мл
• мука - 50 г
• молоко - 35 мл
• сахарный песок - 65 г
• сахарный песок - 65 г
• вода - 400 мл
• сливочное масло - 20 г
• сливочное масло - 20 г
• соль - 1 щепотка
• сок - 120 мл
• соль - 1 щепотка
• сахарная пудра - 120 г
• какао-порошок - 1 ч.л.

Приготовление

1. Коржи готовятся идентично, поэтому напишу как приготовить шоколадный, а в белом корже просто вместо какао нужно добавить ваниль и муки там на 10г больше (это указано в ингредиентах). Отделить белки от желтков. В желтки добавить половину сахара, в белки соль. Белки взбить до крепкой пены, потом добавить сахар и взбивать пока он не растворится. Желтки взбить до состояния пышного крема. Соединить белки и желтки. Муку просеять вместе с какао-порошком, всыпать в яичную смесь, перемешать очень аккуратно. В последнюю очередь влить растопленное и охлажденное сливочное масло. Форму смазать маслом, присыпать мукой. Я делала двойную дозу и выпекала 25 минут при 200 , тут время нужно значительно сократить (проверяйте готовность бисквита палочкой). Коржи можно хранить несколько дней, их удобно приготовить заранее.

2. Развести желатин в воде, когда разбухнет, растопить на медленном огне, до полного растворения, не доводя до кипения, остудить. Вишню разморозить, слить сок (он тоже понадобится). Сливки взбить в пышную пену, добавить сахарную пудру, продолжая взбивать, потом соединить с рикоттой,

   

3. вишневым соком и желатином.

   

4. Коржи порезать кубиком. В форму выложить 1/3 часть бисквитных кубиков. Для того, чтобы в последствии вкус торта был более разнообразный, я советую в этой части использовать больше белых кубиков! Для чего, потом вы поймете сами)

   

5. Полить кремом. Потом выложить часть вишни,

   

6. присыпать опять кубиками бисквита, полить кремом, выложить оставшуюся вишню вперемешку с остатками бисквита и полить остатками крема.

   

7. Придавить немного ложкой, разровнять, накрыть пленкой и убрать в холодильник до полного застывания (на ночь).

   

8. Выложить торт на стеклянное дно от разъемной формы и поставить на решетку. Растопить масло с шоколадными каплями, добавить молоко. Количество молока регулируйте по своему усмотрению. Надо чтобы глазурь была жидкая.

   

9. Украсить торт можно конечно по своему усмотрению. Теперь вспомните, что я советовала на дно формы положить больше кусочков белого бисквита! И обратите внимание, что торт я полила глазурью не полностью, оставив верхнюю часть белой! Это не только декоративный прием! Вкусовые ощущения будут тоже иные! Белая часть более нежная! А нижняя с шоколадом и вишней! Вишни ведь тоже нет в верхней части торта) все продумано.

   

10. Приятного аппетита!

    

11. и хорошего настроения!