Торт из шпинатных блинчиков с мясом и грибным соусом

Ингредиенты на восемь порций

• яйца 3 шт.
• муки 250 г
• молоко 1,5 стак.(а)
• шпинат 50 г
• вода 1 стак.(а)
• масло оливковое 1 ст.л.
• соль 0,5 ч.л.
• сахар 0,5 ст.л.
• грибы 200 г
• сливки 1,5 стак.(а)
• масло растительное 2 ст.л.
• луковица 1 шт.
• соль 0,5 ч.л.
• перец 0,4 ч.л.
• мука 1 ст.л.
• мясо 600 г
• луковица 1 шт.
• масло растительное 3 ст.л.
• сливки или молоко 3 ст.л.
• соль 0,5 ч.л.
• перец 0,3 ч.л.

Приготовление

1. Делаем тесто и выпекаем блинчики: Вскипятить воду и положить туда шпинат, бланшировать пару минут, достать, залить 1 стаканом воды, в котором он варился и измельчить блендером. Яйца взбить, добавить соль, сахар, 0,5 ст. молока и всю муку, хорошо перемешать, развести оставшимся количеством молока, добавить пюре из шпината, оливковое масло, хорошенько перемешать. Тесто получается красивого зеленого цвета. Жарить блинчики как обычно, они легко переворачиваются и не прилипают.

2. Готовим соус. Обжариваем грибы (свежие просто рубим и жарим. Сушеные вымачиваем вначале и немного отвариваем, мороженные размораживаем) когда грибы немного обжарились, добавляем, мелко порезанный лук. Жарим. Можно добавить ложечку муки и Ее тоже поджарить с грибами и луком, тогда соус будет более густым и в конце добавила молоко, тушим слегка, солим и перечим.

3. Готовим мясную начинку. Порезать мясо не крупно (думаю за неимением можно фарш взять), жарить пока мясо не поменяет цвет (главное не пережарить), добавить лук и жарить до золотистого цвета, посолить, поперчить. Перекрутить на мясорубке поджаренное мясо с луком, добавить 3 с. л. сливок и хорошо перемешать. Посолить, поперчить по вкусу. Если начинка суховата, можно еще развесит Ее сливками, все вместе немного протушить и остудить.

4. Сборка. Складываем блины друг на друга, промазывая каждый слой мясной начинкой. Готовый блинный торт делим на 8 частей, подаем с грибным соусом.