Торт чародейка

Ингредиенты на двенадцать порций

• мука 125 г
• сахар 250 г
• яйца куриные 4 шт.
• лимонный сок 1 ч.л.
• масло растительное 3 ст.л.
• молоко коровье 625 г
• яичный желток 5 шт.
• крахмал 35 г
• масло сливочное 85 г
• ванильный экстракт 1 ч.л.
• сливки молочные (33%) 100 г
• сахарная пудра 100 г
• какао (порошок) 75 г

Приготовление

1. Торт Чародейка или Бостонский кремовый торт - вкусное сочетание мягкого бисквита и нежного, легкого крема! Рецепт, который обязательно придется повторить т. к. этот торт обязательно понравится всем!

2. 150 грамм сахара и 4 яйца соединить в чаше и поставить на водяную баню на средний огонь. Мешать непрерывно, пока не растворится сахар. Не перегреть массу!

   

3. Снять с водяной бани, добавить лимонный сок.

   

4. Взбить миксером до плотной и пышной массы, чтобы желобок от насадки очень медленно затекал. На это уйдет около 10 минут.

   

5. Просеять постепенно муку и аккуратно перемешать лопаткой до однородной массы.

   

6. Взять немного теста и отдельно соединить с растительным маслом. Тщательно размешать и аккуратно вмешать в основную массу.

   

7. Переложить тесто в форму и печь при 175 градусах около 25-30 минут до сухой зубочистки. Достать, перевернуть вверх дном и остудить. Вынуть из формы, завернуть в пищевую пленку и дать отлежаться в холодильнике 6-8 часов или больше.

   

8. Для крема соединить 500 мл молока и 100 грамм сахара. Довести до кипения.

   

9. В чаше соединить 5 желтков (можно заменить на 2 целых яйца, но крем будет не такой нежный), крахмал (лучше взять кукурузный, но можно и картофельный) и 100 грамм сахара. Растереть до однородной массы.

   

10. Аккуратно, тонкой струйкой влить горячее молоко в желтковую массу, тщательно при этом мешая.

    

11. Вернуть массу на средний огонь и, мешая, готовить до загустения.

    

12. Снять с огня и вмешать 50 грамм сливочного масла. Остудить массу до комнатной температуры.

    

13. Взбить сливки с 1 ст. л сахарной пудры до плотных пиков и вмешать в заварную смесь.

    

14. Для глазури оставшуюся сахарную пудру (примерно 90 грамм) соединить с какао, размешать. Влить 125 грамм молока и довести на огне до однородной массы. Вмешать 35 грамм сливочного масла и варить несколько минут до легкого загустения. Слегка остудить глазурь.

    

15. Бисквит разрезать на три коржа, промазать равномерно кремом каждый корж и бока. Подморозить около 30 минут и сверху полить глазурью. Приятного аппетита!