Чешский медовый торт марленка

Ингредиенты на десять порций

• мука 340 г
• масло сливочное 65 г
• сахар 120 г
• мёд 2 ст.л.
• сода 2/3 ч.л.
• лимонный сок 2/3 ч.л.
• большое яйцо 1 шт.
• сливочное масло (мягкое) 143 г
• молоко 280 мл
• крахмал 1 ст.л. без горки
• мука 1 ст.л. без горки
• стручок ванили
• варёная сгущёнка 300 г

Приготовление

1. На водяной бане растопить сливочное масло с сахаром и медом, снять с огня, остудить немного.

2. Смешать соду с лимонным соком, влить к растопленному маслу с медом, перемешать. Добавить яйцо (масса перестанет сильно пениться).

3. Постепенно добавить муку (возможно вам потребуется чуть больше или чуть меньше муки) и замесить мягкое тесто. Муки в тесте не должно быть слишком много, иначе коржи получаются плотнее после выпекания. Тесто немного липнет из-за меда, но после того, как оно немного остынет, с ним будет легче работать.

   

4. Тонко раскатать его и вырезать коржи 18Х18 см. Должно получиться 6 штук. Выпекать каждый корж при 180 градусах около 7-10 минут до золотистого цвета.

   

5. Для крема нагреть половину молока с ванилью. Другую половину смешать с мукой и крахмалом, чтобы не было комочков. Осторожно влить холодное молоко тонкой струйкой, постоянно мешая, в горячее молоко и варить, помешивая на небольшом огне до загустения. Остудить полностью, вынуть стручок ванили.

   

6. Мягкое масло взбить. Продолжая взбивать, добавить постепенно вареную сгущенку и в конце остывшую заварную основу из молока с крахмалом. Т. к. в креме практически нет жидкости, он не очень пропитывает коржи, их лучше пропитать перед сборкой торта обычным сиропом (я просто смешиваю 50-100мл горячей воды с сахаром или медом по вкусу, размешиваю, чтобы растворился, и остужаю.) Собрать торт, смазывая каждый корж тонким слоем крема.

   

7. Если вы хотите украсить торт, покрыв его крошкой полностью, то теста потребуется больше, чем указано в рецепте, чтобы испечь пару лишних коржей на крошку. У меня же просто были лишние медовые коржи в морозилке, я использовала их... Убрать торт в холодильник на ночь.

   

8.