Тесто для мантов

Ингредиенты на десять порций

• Вода – 1 стак.
• Мука – 500 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – щепотка

Приготовление

1. Манты - это очень вкусное и сытное блюдо, чем-то похожее на наши пельмени или грузинские хинкали. Но в них есть особые, отличающие черты: мясо для начинки всегда используют рубленое, тесто всегда пресное (иногда добавляют яйцо), и готовят их исключительно на пару.

2. Для приготовления теста для мантов по классическому рецепту подготовить необходимые ингредиенты.

   

3. Просеять пшеничную муку несколько раз. И это обязательное условие (даже если вы используете муку высшего сорта), так как, во-первых, таким образом отсеивается мусор и все то, что может попасть в муку, а во-вторых, мука обогатится кислородом и будет благоприятно влиять на качество теста, а затем и на само мучное изделие.

   

4. В центре просеянной муки сделать углубление. Добавить одно куриное яйцо.

   

5. По вкусу всыпать соль.

   

6. Влить теплую воду.

   

7. Теперь предстоит длительная и кропотливая работа: не спеша, перемешивая вилкой круговыми движениями от центра в одном направлении (по часовой стрелке или в обратном направлении - не принципиально), каждый раз цепляя малую часть муки. Так тесто получится мягким, нежным, очень приятным на ощупь и, самое главное, не перебитым мукой.

   

8. Когда тесто станет достаточно плотным и мешать вилкой будет сложно - стоит продолжить вымешивание руками.

   

9. Чуть позже, когда уйдет вся мука, выложить тесто на стол и продолжить вымешивать на протяжении 10-15 минут, все время загибая края к центру. Классический рецепт теста для мантов требует длительного и тщательного вымешивания - чем больше времени вы потратите на его приготовление, тем более нежным будет вкус блюда. С каждой минутой тесто будет становиться все эластичней и мягче.

   

10. С таким тестом очень приятно работать, оно послушное, податливое. Манты получаются шикарными: тесто тонкое и мягкое, прекрасно сдерживает не только начинку, но и образовавшийся сок.

    

11. Перед тем как приступить к лепке мантов, дайте тесту отдохнуть минимум 20 минут.

    

12. Обязательно попробуйте приготовить.