Классические пряничные человечки

Ингредиенты на девять порций

• Мед (слабая замена черной патоке) 1 стак.
• Перец (черный свежесмолотый) 0.5 ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• Гвоздика (молотая) 0.5 ч.л.
• Сахар коричневый (мелкий) 1 стак.
• Вода (горячая) 2 ст.л.
• Уксус яблочный 2 ч.л.
• Яйца куриные 2 шт.
• Сода 2 ч.л.
• Мука пшеничная 5 стак.
• Масло сливочное несоленое (комнатной температуры) 200 г
• Имбирь (молотый) 1 ч.л.

Приготовление

1. 1.

2. Смешать 5 стаканов муки, соду, соль и пряности.

3. Отставить смесь в сторонку.

4. 2.

5. В большой миске или объемной чаше блендера стереть масло и сахар до кремообразного состояния.

6. лучше всего делать это вручную, деревянной лопаточкой.

7. Добавить черную патоку (в России и странах быв.

8. СССР можно купить при хлебзаводах, в Европе - в магазинах сздорового питания), или мед со жженкой, яйца, и смешивать до гладкости.

9. Затем добавить горячую воду и уксус, снова вымешать.

10. 3.

11. Вмешать в эту массу смесь муки и пряностей.

12. Тесто должно получиться плотным и пластичным, как пластилин.

13. Можно добавить еще муки, если нужно.

14. 4.

15. Разделить как минимум на две части, а лучше на 4, завернуть в целлофан и положить в холодильник где-то на час.

16. 5.

17. Нагреть духовку до средней температуры, градусов 180.

18. Затем раскатывать на доске, чуть-чуть припыленной мукой, в пластины по полсантиметра или чуть тоньше.

19. Вырезать фигурки ножом или формочкой.

20. Выкладывать на противень, покрытый вощеной бумагой.

21. Смазывать бумагу или противень маслом не нужно, тесто и так жирное.

22. Печь минут пятнадцать-двадцать.

23. Пряники должны увеличиться в объеме и вкусно запахнуть; нужно внимательно следить, чтобы нижняя сторона не успела потемнеть, сверху и снизу они должны быть одинакового ровного цвета.

24. Горячие пряники от листа не отдираются, и не надо.

25. Можно снять весь лист бумаги целиком и отложить в сторонку на несколько минут.

26. Остынут и легко отделятся.

27. Еще теплые пряники можно украшать глазурями, обклеивать кондитерскими украшениями и мелкими конфетами-орешками и проч.

28. Именно из такого теста делают пряничные домики: вырезают заготовки-развертку, готовые панели склеивают глазурью.