Банановая коврижка с морковью

Ингредиенты на четыре порции

• Бананы 2 г
• Морковь 1 шт.
• Финики 4 шт.
• Овсяные хлопья 1 стак.
• Овсяные отруби 2 столовые ложки
• Кокосовое масло 2 столовые ложки
• Вишня 30 г
• Корица по вкусу
• Кардамон по вкусу
• Соль щепотка
• Грецкие орехи 30 г

Приготовление

1. Духовку разогреть до 180 градусов.

2. Половину хлопьев в блендере превратить в муку.

3. Полтора банана, финики, соль и масло (не обязательно, но дает приятные запах и плотность) превратить в блендере в однородную массу. Добавить пряности.

4. Морковь натереть на мелкой терке (можно использовать жмых от приготовления сока).

5. Смешать хлопья, муку из хлопьев, отруби, массу из бананов и морковь. Добавить половинки вишен (можно замороженных) и рубленные орехи.

6. Выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки, слоем в 3-4 см. Выпекать 50 минут. Дать полностью остыть в форме. Коврижка достаточно влажная и горячая может поломаться.