Пицца с клубникой

Ингредиенты на шесть порций

• мука (для теста) 200 г
• вода (для теста) 100 мл
• масло оливковое (для теста) 7,5 г
• дрожжи (для теста) 0,3 г
• соль (для теста) по вкусу
• сахар (для теста+ для крема) по вкусу + 60 г
• сливки молочные (38% для взбивания) 200 г
• маскарпоне 100 г
• яичный желток 1 шт.
• клубника 50 г
• шоколад молочный 20 г
• мята (для украшения)
• безе по вкусу

Приготовление

1. В основе этой сладкой пиццы лежит фокачча - с ней делается любая пицца в нашем меню. - рассказывает бренд-шеф сети кафе Руккола Виктор Апасьев. - Пицца элементарна в приготовлении - достаточно испечь очень тонкую фокаччу, смазать ее кремом на основе взбитых сливок, украсить клубникой и посыпать меренгами. А меренги делаются очень просто: нужно взбить в одинаковой пропорции яичный белок и сахарный песок с небольшим добавлением лимонного сока и выпечь в духовке.

2. Первым делом нужно испечь меренги. Обо всех тонкостях их приготовления читайте здесь.

   

3. Готовые меренги выложить на тарелку и разломать на мелкие кусочки.

   

4. Из указанных ингредиентов замесить тесто, накрыть его пленкой и оставить на 40 минут при комнатной температуре. Сделать из теста небольшие шарики по 130 г и оставить еще на 40 минут, после чего убрать в холодильник. Готовое тесто тонко раскатать и выпекать при 250 градусах в течение пары минут - до того момента, пока оно не станет хрустящим.

   

5. Приготовить крем. Сливки взбить с сыром маскарпоне до пышной пены, добавить сахарный песок и в самом конце ввести один желток. На 1 пиццу нужно примерно 100 г крема.

   

6. Готовую основу достать из печи, смазать только что приготовленным кремом.

   

7. Разрезать на кусочки.

   

8. Украсить нарезанной клубникой.

   

9. Сверху посыпать тертым шоколадом и битыми меренгами.

   

10. Пицца Дольче с клубникой, молочным шоколадом и меренгами готова! Приятного аппетита!