Лахмаджун

Ингредиенты на девять порций

• Дрожжевое тесто – 100 г
• Мясной фарш – около 50 г
• Лук - 1/4 головки
• Томатный соус - 1 ст.л.
• Перец чили - по вкусу
• Перцы душистые - по вкусу
• Паприка - по вкусу
• Сумах - 1 щепотка по желанию
• Молоко - 1-2 ч. ложки
• Лимонный сок - для подачи
• Свежая зелень - для подачи.

Приготовление

1. Лахмаджун еще называют турецкой пиццей или восточной пиццей. Рецепт этой закуски я включила в книгу "Уличная еда со всего света" и периодически с удовольствием готовлю по заявкам домочадцев. В оригинальном варианте обычно используется баранина, а томатный соус готовится из спелых помидоров самостоятельно... Для адаптированного к домашней кухне варианта годится фарш из любого мяса и готовый томатный соус или кетчуп хорошего качества.

2. На сайте есть несколько вариантов теста для пиццы, практически все они подходят, чтобы приготовить лахмаджун, особенно тесто от Джейми Оливера и для тонкой пиццы. Считается, что классическая порция готовится массой 170 грамм, но это не принципиально.

3. Подготовьте ингредиенты по списку:

4. Лук очень мелко порубите, соедините с фаршем, добавьте специи (сумах, перцы и соль), перемешайте.

   

5. Раскатайте дрожжевое тесто в круглую тонкую заготовку толщиной около двух мм. Делайте это сразу на противне или в форме для духовки, потому что перенести такое тонкое тесто на поверхность для выпекания уже с начинкой будет практически невозможно. Смажьте, т. е. смягчите поверхность теста молоком.

   

6. Распределите по всей поверхности слой фарша, вдавите его в тесто.

   

7. Запекайте лахмаджун в духовке при 200-240 градусах до полной готовности фарша.

   

8. Перед подачей сбрызните начинку лимонным соком, посыпьте свежей рубленой зеленью и скрутите лахмаджун рулетом.

   

9. Приятного аппетита!