Пирожное с лимоном

Ингредиенты на восемь порций

Основной:

• Лимон 3 шт.

Для бисквита:

• Яйца куриные 4 шт.
• Сахар 100 г
• Мука пшеничная 60 г
• Крахмал картофельный 60 г
• Масло топленое 20 г

Для крема:

• Творог жирный (40% жирности) 500 г
• Масло сливочное 120 г
• Сахар 120 г
• Яйца куриные 1 шт.
• Яйца куриные (желтки) 3 шт.

Для сиропа:

• Сироп из тростникового сахара 100 мл
• Ликер Cointreau (с лимоном или ликер "Лимончелло") 3 ст.л.

Для глазури:

• Сахарная пудра 80 г
• Масло сливочное 30 г
• Пищевые красители (желтый)

Приготовление

1. Дайте творогу стечь в течение четырех часов.

2. Лимоны очистите (цедру одного лимона оставьте для бисквита) и выжмите из них сок.

3. Одну столовую ложку сока оставьте для глазури.

4. Для приготовления крема нарезанное кусочками сливочное масло вместе с лимонным соком выложите в кастрюлю и растопите на медленном огне.

5. Добавьте сахар, яйцо, желтки и держите на плите пять минут, помешивая венчиком.

6. Если крем получится не совсем однородным, взбейте его с помощью блендера, а затем остудите.

7. Для приготовления бисквита отделите желтки от белков.

8. Желтки разотрите добела с сахаром, добавьте муку и крахмал (заранее просеянные), топленое масло и тертую цедру.

9. Белки взбейте в пену и аккуратно введите в приготовленную смесь.

10. Противень выстелите бумагой для выпечки, выложите на него тесто и поставьте в духовку, разогретую до 210 C, на 8-10 минут.

11. Готовый бисквит выложите на влажное полотенце, разрежьте вдоль на два коржа, накройте еще одним полотенцем и оставьте остужаться.

12. Когда крем остынет, соедините его с творогом.

13. После этого смешайте сироп из тростникового сахара с ликером.

14. Выложите полбисквита на блюдо, полейте половиной сиропа, дайте пропитаться, а затем смажьте кремом, накройте вторым бисквитом и полейте оставшимся сиропом.

15. Чтобы приготовить глазурь, растопите сливочное масло, добавьте ложку лимонного сока и сахарную пудру и все размешайте (для яркости можно добавить несколько капель желтого пищевого красителя).

16. Покройте пирожное глазурью и поставьте на 12 часов в холодильник.

17. Перед подачей на стол украсьте его фигурками рождественских персонажей и посыпьте сахарной пудрой.