Клубничное пирожное макарон

Ингредиенты на четыре порции

• Молотый миндаль 250 г
• Сахарная пудра 450 г
• Яичный белок 200 г
• Соль щепотка
• Розовый пищевой краситель по вкусу
• Сливки 35%-ные 500 мл
• Клубника 100 г
• Желатин в пластинах 1 шт.

Приготовление

1. Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть.

2. Нагрейте сливки, примешайте клубничное пюре, смешанное с сахарной пудрой, добавьте желатин, уберите в холодильник на 12 часов.

3. Просейте сахарную пудру и молотый миндаль, добавьте 100 г белков. Положите мелкий сахар в отдельную кастрюльку и налейте 75 мл воды, нагревайте до +118 С.

4. Взбейте оставшиеся яичные белки с щепоткой соли до пушистой пены.

5. Влейте горячий сироп во взбивающиеся белки. Соедините с миндальным тестом и добавьте розовый краситель.

6. Отсадите макароны на пергаментный лист бумаги, дайте им подсохнуть при комнатной температуре 1-2 часа. Разогрейте духовку до 160 С, выпекайте макароны 8-10 минут.

7. Из кондитерского мешка выдавите на одну половинку желейный крем, сверху уложите и чуть придавите вторую половинку миндального печенья.