Кабачковые оладьи с сыром

Ингредиенты на пятнадцать порций

• 4 стак. тертых кабачков (на крупной терке)
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст.л. рубленой зелени (по желанию)
• щепотка черного перца
• 3 яйца
• 1 стак. хлебных крошек или толченых крекеров
• 1 стак. тертого твердого сыра
• растительное масло для жарки

Приготовление

1. Мелко нарезать лук, жарить на растительном масле 5 минут, затем добавить измельченный чеснок и кабачки и готовить на среднем огне около 5 минут, чтобы кабачки стали мягкими и часть сока выпарилась. Добавить рубленую зелень, щепотку черного перца, перемешать и снять с огня. Переложить в миску.

2. Добавить яйца, хлебные крошки или крошеные крекеры, стакан тертого сыра. Перемешать и сформировать лепешки диаметром 7-8 см.

3. Налить на сковороду растительное масло, слоем 1 см, разогреть на среднем огне. Обжаривать оладьи по 3-4 штуки за раз до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Готовые оладьи сложить на сервировочное блюдо, можно посыпать сверху тертым сыром.