Кексы с изюмом на пасху

Ингредиенты на четыре порции

Для декора:

• Сахарная пудра
• Белок

Приготовление

1. С появлением ребенка в нашей семье мне очень захотелось ввести традицию печь пасхи. Но, перечитав массу рецептов, я поняла - это очень серьезная, ответственная и довольно кропотливая работа.

2. Среди всех отобранных рецептов мне очень приглянулись вот такие куличики, слегка похожие на булочки бриошь. Итог меня очень удовлетворил. Мы вместе с ребенком легко и просто приготовили сдобные кексы и порадовали вкусной выпечкой родных и близких. Так что если вы, как и я, не решаетесь печь серьезные пасхальные куличи, этот рецепт - для вас. Получится очень здорово!

3. 1. Сразу хочу заметить, что готовить кексы с изюмом на Пасху я начала вечером, а выпекала ранним утром. Начнем со смешивания сухих ингредиентов. В глубокую миску кладем сахарный песок..

4. Затем добавляем соль и сухие дрожжи..

   

5. Теперь просеиваем муку..

   

6. И тщательно перемешиваем все сухие составляющие..

   

7. Перемешали, добавляем свежие куриные яйца, по одному..

   

8. Миксером на небольших оборотах насадкой для теста несколько минут перемешиваем сухую массу с яйцами..

   

9. Вот такое гладкое и шелковистое тесто у нас получилось..

   

10. За пару часов до начала приготовления я достала масло из холодильника и порезала его на кусочки, чтобы оно стало комнатной температуры, так его легко будет вмешать в тесто. Можно слегка подогреть масло на водяной бане..

    

11. Добавляем масло и опять медленно на небольших оборотах перемешиваем тесто..

    

12. Вот такое тесто получилось. Накрываем его марлей или полотенцем и оставляем на пару часов..

    

13. Теперь займемся изюмом - его следует замочить в теплой воде на час, чтобы он разбух и стал сочным..

    

14. Спустя пару часов тесто отлично подошло и стало воздушным. Теперь обминаем и даем подойти еще раз. Я поступила иначе: на ночь тесто я поставила в прохладное место, чтобы утром испечь ароматные булочки..

    

15. Очень легкое и воздушное получилось тесто. Теперь следует добавить изюм..

    

16. Чтобы изюм лучше вмешался в тесто, соединим его с ложкой просеянной муки..

    

17. Теперь можно замешивать тесто.

    

18. 16. Готово. Начнем раскладывать тесто в формочки.

    

19. 17. Я использовала силиконовые формы для кексов. Отличный результат, ничего нигде не пристало и пропеклось замечательно.

    

20. 18. Оставим тесто в формочках на несколько минут (около 15-20), чтобы оно подошло.

    

21. 19. Смазываем верхушки взбитым желтком.

    

22. 20. И ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

    

23. 21. Зарумянились - готово! Можно вынимать и наслаждаться вкусом и ароматом вкуснейших пасхальных булочек.

    

24. 22. Когда наши булочки остынут, вынимаем их из силиконовых формочек.

    

25. 23. Можно смазать верх кексов сахарной пудрой, взбитой с яичным белком. И посыпать декором.

    

26. 24. Вот так выглядят пасхальные кексы с изюмом в разрезе. Очень сочные и пористые. Приятного чаепития!