Луковый суп с сырными гренками

Ингредиенты на четыре порции

• 15 г сливочного масла
• 1 ст.л. оливкового масла
• 3 крупные луковицы, нарезанные тонкими перышками
• 2 лука-порея, нарежьте тонкими кольцами
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 2 ст.л. свежего тимьяна (или 2 ч.л. сухого)
• 2 ч.л. сахарной пудры
• 1 ст.л. винного уксуса
• 3 маленькие картофелины, около 300 г
• 1.5 л говяжьего бульона
• 4 шнитт-лука, нарежьте
• 3 толстых куска белого хлеба
• 1 зубчик чеснока, разрезать пополам
• 2 ч.л. французской горчицы
• 75 г натертого сыра грюйер
• 50 г грецких орехов, порубите

Приготовление

1. Разогрейте сливочное и растительное масло в большой кастрюле. Положите репчатый лук и порей и влейте 1 чайную ложку воды. Готовьте на среднем огне 7-8 минут, часто помешивая, пока лук не начнет размягчаться. Убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и готовьте еще 20-25 минут, периодически помешивая. Слегка увеличьте огонь, добавьте чеснок, тимьян и сахарную пудру и варите 1 минуту. Влейте уксус и продолжайте готовить, часто помешивая, 3-4 минуты, пока лук не станет светло-золотистым.

2. Очистите картофель, разрежьте пополам и нарежьте тонкими ломтиками. Положите в луковую смесь и влейте бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, пока картофель не станет мягким и не начнет рассыпаться, делая суп гуще. Приправьте солью по вкусу. Нагрейте гриль до средней температуры.

3. Тем временем приготовьте гренки. Срежьте корку с ломтиков хлеба и разрежьте каждый на 4 треугольника. Положите на решетку гриля и слегка обжарьте с обеих сторон. Натрите гренки чесноком и намажьте очень тонким слоем горчицы. Посыпьте сверху сыром и грецкими орехами, слегка вдавливая их в мякиш.

4. Снова положите гренки на гриль и жарьте 2-3 минуты, пока сыр не начнет плавиться и подрумяниваться, а орехи не поджарятся.

5. Посыпьте суп шнитт-луком и подавайте с гренками.