Салат цезарь с курицей и грибами

Ингредиенты на четыре порции

• Филе куриной грудки 250 г
• Шампиньоны 250 г
• Сыр пармезан - 100 г
• 1/4 батона
• Листовой салат 1 пучок
• Чеснок - 2 зубчика
• Оливковое масло 3 ст.л.
• Соль 1 щепотка
• Перец черный молотый по вкусу
• Очень маленькие томаты черри, желательно разных цветов 100 г
• Для соуса:
• Вареные яичные желтки 3 шт.
• Оливковое масло 100 мл
• Чеснок - 2 зубчика
• Горчица 2 ч.л.
• Соль 1/3 чайной ложки
• Сахар 1/2 чайной ложки

Приготовление

1. Начнем с сухариков. Чеснок раздавим ножом, в сковороде разогреваем оливковое масло, обжариваем чеснок 2 минуты. Затем убираем его из сковороды. С батона срезать корку, нарезать его мелкими кубиками и обжариваем, помешивая, на сковороде с чесночным маслом.

2. Куриную грудку натираем солью и перцем, заворачиваем в пищевую пленку и убираем на 1 час в холодильник. Затем обжариваем филе по 5 минут с каждой стороны в той же сковороде, где готовились сухарики. Готовое филе нарезаем пластинами.

   

3. Шампиньоны нарезаем на половинки или на 4 части и в течение 5 минут обжариваем в оливковом масле до золотистого цвета.

   

4. Теперь приготовим соус для салата. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем к горчице и желткам, тщательно перемешиваем с солью и сахаром до однородной пасты. Затем выжимаем сок лимона, тонкой струйкой вливаем оливковое масло и перемешиваем. Соус должен иметь консистенцию майонеза.

   

5. На блюдо выкладываем листья салата. Выкладываем по кругу кусочки куриного филе, поливаем соусом. Выкладываем грибы, снова поливаем соусом, посыпаем сухариками и мелко натертым пармезаном. По краям блюда рассыпаем маленькие помидорки-черри и подаем к столу. Приятного аппетита!