Паста с тефтелями

Ингредиенты на четыре порции

• Говяжья лопатка 600 г
• Короткая паста (пенне, фузилли, фарфалле, казаречче) 300 г
• Сливки 20-22% 100 мл
• Томатное пюре 250 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Сухарики белые 30 г
• Горчица дижонская 2 ч.л.
• Перец черный молотый ½ ч.л.
• Растительное масло 40 мл
• Розмарин листья ½ ст.л.
• Соль 1½ ч.л.
• Чеснок дольки 3 шт.
• Петрушка 30 г

Приготовление

1. Листья розмарина мелко нарежьте. Поставьте варить пасту в большом количестве подсоленной воды. Варите по инструкции или на 1-2 минуты меньше.

2. Из говядины сделайте фарш, добавьте в него яйцо, горчицу, розмарин, перец и соль.

   

3. Сухари из пшеничного хлеба измельчите в блендере или растолките. Я использовала сухарей сушки, можно также взять простые крекеры без добавок. Добавьте крошки в фарш и тщательно перемешайте. Дайте фаршу постоять 10-15 минут в прохладном месте.

   

4. Сформируйте из фарша шарики размером чуть больше грецкого ореха и обжарьте со всех сторон на разогретой сковороде с растительным маслом.

   

5. Отдельно обжарьте измельченный чеснок в течение 1 минуты.

   

6. Затем добавьте томатное пюре и измельченные листья петрушки. Если хотите более итальянский акцент, вместо петрушки добавьте базилик. Доведите соус до кипения и готовьте на небольшом огне, помешивая 3-4 минуты.

   

7. Добавьте в соус сливки, соль, перец по вкусу, перемешайте и доведите до кипения. Затем положите в соус тефтели и выключите огонь.

   

8. В глубокие тарелки положите пасту, сверху выложите соус с тефтелями. Употребляйте в горячем виде. Приятного аппетита!