Булочки с тефтелями

Ингредиенты на четыре порции

• круглые белые булочки - 4 шт.
• говядина - 400 г
• помидоры консервированные в собственном соку - 500 г
• пармезан - 50 г
• свинина - 400 г
• лук красный - ½ шт.
• лук красный - 1 шт.
• небольшой пучок петрушки - 1 шт.
• перец чили - ½ шт.
• мука - 1 ст.л.
• небольшая белая булочка - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• оливковое масло - 2 ст.л.
• яйца куриные - 1 шт.
• томатная паста - 2 ч.л.
• пармезан - 50 г
• чеснок - 2 зубчика
• соль морская - ½ ч.л.
• розмарин - 1 веточка
• тимьян - 3 веточки
• молоко - 3 ст.л.
• перец черный свежемолотый - ¼ ч.л.
• соль морская - ¼ ч.л.

Приготовление

1. Духовку предварительно разогреть до 200 С.

2. Красную луковицу почистить и разрезать на 4 части.

3. Свинину и говядину нарезать кусками и вместе с луком измельчить в мясорубке.

   

4. С булочки срезать корки и замочить мякиш в молоке.

   

5. Два зубчика чеснока почистить и мелко порубить.

   

6. Весь пармезан натереть на мелкой терке.

   

7. Приготовить фарш: к мясу с луком добавить замоченную булочку, яйцо, 1 ст. ложку натертого сыра, измельченный чеснок, листья тимьяна и розмарина, посолить, поперчить и перемешать.

   

8. Сформировать из фарша шарики и обвалять со всех сторон в муке.

   

9. Небольшой глубокий противень для выпечки выстелить пищевой бумагой, выложить тефтели и отправить в морозильник на 5 минут.

   

10. Оставшуюся половинку луковицы и зубчик чеснока почистить и мелко порубить.

    

11. Перец чили вместе с семенами мелко порезать.

    

12. Помидоры в собственном соку протереть через сито.

    

13. Приготовить соус: разогреть в сковороде оливковое масло, выложить лук, чеснок, чили и томатную пасту, перемешать и обжаривать все 3-4 минуты. Добавить помидоры, посолить, еще раз перемешать и прогревать на среднем огне, пока соус не загустеет.

    

14. Противень с охлажденными тефтелями отправить в разогретую духовку на 10-15 минут.

    

15. Петрушку мелко порубить.

    

16. Подпеченные тефтели выложить в сковороду с соусом, добавить петрушку, все перемешать и тушить под крышкой почти до готовности.

    

17. Надрезать булочки сверху, не прорезая до конца, и вынуть мякиш, чтобы получился карман. В каждую булочку вложить пару тефтелей с соусом и посыпать оставшимся натертым сыром.

    

18. Небольшой противень выстелить фольгой, поместить в него булочки и отправить в разогретую духовку на 10 минут.