Судак заливной

Ингредиенты на две порции

• Судак 500 г
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Желатин 10 г
• Соль 3 щепотки
• Чеснок 2 зубчика
• Перец черный молотый 2 щепотки
• Перец 10 шт.
• Лавровый лист 3 шт.
• Петрушка (зелень) 2-3 стебеля

Приготовление

1. Промытые, очищенные кусочки судака выложить в сотейник. Очистить от кожуры морковь и лук, нарезать на крупные части и всыпать в емкость.

2. Добавить горошины черного или душистого перца, очищенные зубчики чеснока, лавровые листы, соль. Влить около 1-1,5 ст. холодной воды, поместить сотейник на плиту. Дать закипеть жидкости в нем и снять шумовкой выделившуюся пену. Варить около 20-25 минут.

   

3. Слить бульон через ситечко в чашку или пиалу, отваренным овощам и рыбе дать слегка остыть.

   

4. В бульон всыпать желатин и размешать. Оставить на 5 минут для набухания, затем еще раз размешать, чтобы желатин полностью растворился.

   

5. Разобрать отварную рыбу на части, удаляя кости, и выложить поочередно отварные овощи и кусочки рыбы в пиалу или на блюдо. Украсить промытой свежей петрушкой, укропом - любой зеленью, которая имеется у вас в наличии.

   

6. Влить бульон с растворенным в нем желатином, присыпать блюдо молотым черным перцем и поместить на холод, выдерживая необходимый интервал времени для застывания бульона.

   

7. Как только блюдо хорошо застынет - его можно подавать к столу. Не забудьте горчицу, свекольный хрен, другие соусы, хлеб.

   

8. Рецепт "Судак заливной" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.