Куриная печень с инжиром и вином

Ингредиенты на четыре порции

• 500 г куриной печени
• 1 шт. лука-шалота (средний по размеру)
• 5 шт. инжира свежего черного (небольшие)
• 50 г сливочного масла
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 веточки базилика
• 3/4 стак. красного сухого вина
• 1 ч.л. мёда (полная с верхом)
• 1/5 ч.л. корицы
• 2 ст.л. бальзамического уксуса
• соль, черный перец - по вкусу.

Приготовление

1. Печень помыть и просушить на бумажном полотенце. Цельную печень разделить на две половинки. Лук порезать очень тонкими полукольцами. Инжир нужно покупать крепкий, полуспелый. Помыть, обсушить и разрезать на 6 долек.

2. Начнем готовить сначала соус:

3. В глубокую сковороду нальем вино, добавим уксус, мед, корицу и целые веточки базилика.

4. Когда все закипит, даем покипеть минуты 3, потом зелень достанем и добавим инжир.

5. Очень аккуратно помешаем, чтобы весь инжир утонул в вине.

6. Варим все вместе 5 минут на небольшом огне и после этого отключаем.

7. Соус должен настояться.

8. Теперь займемся печенью:

9. Пока соус настаивается, жарим лук до светло золотистого цвета.

10. Потом добавляем печень и быстро ее обжариваем вместе с луком. Печень жарим минут 5-6.

11. После этого добавляем наш соус и тушим печень вместе с вином и инжиром еще минут 5-6.

12. Подавать блюдо горячим. Можно украсить зернами граната.