Суфле птичье молоко

Ингредиенты на десять порций

• Молоко — 50 мл
• Яйцо — 2 шт.
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.
• Мука — 170 г (примерно)
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Соль — 1 Щепотка
• Сливочное масло — 100 г (+ 150 г в суфле)
• Шоколадный ликер — По вкусу (для пропитки коржей)
• Сгущенка — 150 г
• Желатин — 3 ст.л.
• Сахар — 1 стак.
• Белки — 7 шт.
• Сок лимона — 1 ч.л.
• Сливки — 1 стак.
• Шоколад — 200 г

Приготовление

1. В небольшую мисочку вбейте 2 яйца и взбейте с молоком и ванильным экстрактом.

2. 2. В отдельной мисочке соедините муку, соль, разрыхлитель и сахар. Добавьте размягченное сливочное масло и начните перемешивать.

   

3. 3. Добавьте яично-молочную смесь. Взбивайте все, пока масса не станет однородной.

   

4. 4. Духовку разогрейте до 180 градусов. Смажьте форму или застелете пергаментом. Выложите тесто и отправьте в духовку.

   

5. 5. Корж выпекается около 20-25 минут. После аккуратно достаньте его из формы и остудите на решетке.

   

6. 6. Замочите желатин согласно инструкции на упаковке.

   

7. 7. Добавьте немного сахара и прогрейте, не доводя до кипения.

   

8. 8. В глубокой мисочке взбейте 150 грамм размягченного сливочного масла, добавьте сгущенку.

   

9. 9. Белки с соком лимона и небольшим количеством сахара взбейте до плотных пиков.

   

10. 10. Добавьте к белкам желатин, продолжая взбивать. После соедините с маслом и сгущенкой, аккуратно все перемешайте.

    

11. 11. Остывший корж аккуратно разрежьте. Подготовьте разъемную форму, борта застелите бумагой. Выложите на дно 1 корж.

    

12. 12. Пропитайте его немного шоколадным ликером (в рецепт можно использовать также сироп) и выложите половину суфле.

    

13. 13. Второй корж также пропитайте немного.

    

14. 14. Выложите аккуратно на суфле.

    

15. 15. Сверху распределите ровным слоем оставшееся суфле и отправьте форму в холодильник на пару часов.

    

16. 16. Осталось только из шоколада и сливок приготовить глазурь.

    

17. 17. И покрыть ею тортик. Снова отправьте его в холодильник на 1-2 часа.

    

18. 18. А когда глазурь как следует застынет, можно нарезать порционными кусочками и подавать к столу.