Птичье молоко суфле

Ингредиенты на восемь порций

• Желатин — 21 г
• Молоко — 1,5 стак. (1 стак. для суфле, 5 столовых ложек для шоколадного топпинга)
• Сметана — 450 г
• Сливки — 450 г
• Какао — 5 ст.л.
• Сахар — 1,5 стак. (1 стак. для суфле, 5 столовых ложек для шоколадного топпинга)
• Вода — 200 мл

Приготовление

1. В сотейник вылейте 1 стакан молока и добавьте к нему 14 грамм желатина, отправьте сотейник на средний огонь и взбивайте венчиком, не доводите смесь до кипения, а как появились мелкие пузырьки, сразу снимите с огня.

2. В чашу миксера выложите охлажденную сметану и сливки, добавьте 1 стакан сахара и взбивайте до образования пышной массы.

3. Продолжайте взбивать и медленной струйкой введите молочно-желатиновую смесь.

4. Стеклянную форму смажьте растительным маслом и выложите в нее массу, лопаткой распределите смесь по всей форме, накройте ее пленкой и отправьте в холодильник.

5. В сотейник выложите какао, оставшийся сахар, 7 грамм желатина, влейте воду и молоко, перемешайте венчиком.

6. Отправьте смесь на средний огонь и доведите ее до кипения, все время взбивайте венчиком. Затем уберите сотейник с огня и оставьте на 1 час.

7. Достаньте форму из холодильника и влейте шоколадную массу, отправьте в холодильник на 4-5 часов.

8. Нарежьте суфле небольшими кусочками и подайте к столу.