Торт-мороженое малиново-розовая симфония

Ингредиенты на одна порция

• бисквит - по вкусу
• яйцо - 3 шт.
• картофельный крахмал - 7 ст.л.
• маскарпоне - 250 г
• сливки - 400 г
• загуститель для сливок - 2 шт.
• сахарная пудра - 1 ст.л.
• малина - 350 г
• желатин - 9 г
• розовая вода - 1 ч.л.
• чипсы - по вкусу
• яичные белки - по вкусу
• фундук - 100 г
• шоколад темный - 50 г

Приготовление

1. Для начала сделаем розовые чипсы из садовых роз. От роз отделяем аккуратно лепестки

2. Наносим кисточкой белок на лепестки. Даем немного подсохнуть

   

3. Обсыпаем сахарной пудрой через ситечко и оставляем хорошо подсохнуть.

   

4. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с небольшим количеством сахара до устойчивых пиков.

   

5. Желтки растираем с остальным сахаром.

   

6. Соединяем две массы

   

7. и аккуратно венчиком перемешиваем.

   

8. Смешиваем крахмал, какао и разрыхлитель,

   

9. вводим в сахарно-яичную массу перемешав. Берем форму, на дно кладем пек. бумагу, выливаем тесто. Выпекаем в разогретой духовке до 200 г минут 30-35.

   

10. Готовый бисквит остужаем, освобождаем от формы и разрезаем на равные части. Я использовала 3 коржа, т. к. не вместился последний при сборке торта

    

11. Часть помытой и обсушенной малины перетираем через сито, а часть оставляем.

    

12. Если малина не сладкая, то можно добавить сахарную пудру (я не добавляла).

    

13. Сливки взбиваем с загустителем до пышности, затем вводим Маскарпоне, продожая взбивать.

    

14. Также добавляем перетертые ягоды и розовую воду. Крем помещаем в форму, накрываем пленкой и отправляем в морозилку на час (можно добавить желатин). Сахарную пудру добавляем по вкусу. Для мороженого лучше использовать сахарную пудру, чем сахар.

    

15. Когда крем начнет схватываться (подмерзать), то его взбиваем еще раз в кух. комбайне.

    

16. Пару ложек крема отобрать для обмазки.

    

17. Собираем торт: кладем корж бисквита, сверху крем.

    

18. Если осталось малиновое пюре, то можно добавить.

    

19. Затем опять корж, крем, малина и крем.

    

20. Накрываем коржом.

    

21. Пропитываем ягодным соком, отправляем в холод на час.

    

22. Затем освобождаем торт от формы и аккуратно обмазываем остатками крема.

    

23. Бока торта украшаем фундуком.

    

24. В микроволновке растапливаем шоколад и добавляем 3 ст. ложки воды.

    

25. Перемешиваем тщательно, шоколад будет сворачиваться, но это не страшно.

    

26. Потом он приобретаем прежний вид.

    

27. Перх торта обмазываем шоколадом и вилкой делаем рисунок.

    

28. Отправляем торт в морозилку на часа 4. При подаче дать торту немного оттаять. Украшаем розовыми чипсами и наслаждаемся. Приятного аппетита.