Мороженое с кешью-пастой, ванилью и яблочным вареньем

Ингредиенты на четыре порции

• Молоко 3,2%-ное 400 мл
• Сахар 100 г
• Соль щепотка
• Кукурузный крахмал 3 ч.л.
• Ванильный стручок 1/2 шт.
• Кешью-паста 200 г
• Яблочное варенье 5 столовых ложек

Приготовление

1. Растворите крахмал в 50 мл молока, оставьте на пару минут.

2. В небольшом сотейнике смешайте оставшееся молоко, сахар, соль и семена половины стручка ванили, поставьте на средний огонь, доведите практически до кипения, влейте крахмальное молоко и варите, не убавляя огня и постоянно помешивая, до загустения и консистенции молочного киселя. Снимите с огня, добавьте кешью-пасту, перемешайте до однородности, охладите до комнатной температуры, после чего уберите в холодильник на ночь.

3. Перелейте смесь во фризер для мороженого и заморозьте в соответствии с инструкцией. Переложите мороженое в чистый контейнер, процередовав слои собственно мороженого и яблочного варенья. Уберите в морозилку минимум на 4 часа до застывания.

4. Если фризера нет, сразу перелейте мороженое в контейнер, уберите в морозилку и перемешивайте содержимое контейнера каждые 20-30 минут до полного застывания. Полейте мороженое яблочным вареньем непосредственно перед подачей.