Мягкое мороженое

Ингредиенты на четыре порции

Сливочное мягкое мороженое:

• Сливки 33-38 % - 400 г
• Сгущенное молоко - 150-250 г (по вкусу)

Ягодное мягкое мороженое:

• Сливки 33-38 % - 400 г
• Сгущенное молоко - 150-250 г (по вкусу)
• Черная смородина - 100-150 г
• Малина - 100-150 г
• Шоколад - 50-100 г (по желанию)

Диетическое "мягкое мороженое":

• Греческий йогурт - 400 г
• Ягоды замороженные - 150-200 г
• Мед/cахар - по вкусу

Приготовление

1. Соблазнительное мягкое мороженое - любимое лакомство миллионов детей и взрослых. Сегодня хочу предложить вам три простых варианта приготовления вкуснейшего мягкого мороженого в домашних условиях. Приготовим сливочное, ягодное и диетическое мягкое мороженое.

2. Готовить мороженое будем без яиц и применения специальной техники, используя минимум ингредиентов (от двух до четырех, максимум). При этом даже перемешивать мороженое в процессе охлаждения не будем. Более простой и незамысловатый рецепт домашнего мягкого мороженого сложно найти!

3. Про себя я называю этот рецепт ленивое мягкое мороженое, потому что приготовить его в домашних условиях даже проще, чем бежать за ним в магазин. Не верится, что такое возможно?! Попробуйте и убедитесь сами!

4. Подготовьте ингредиенты.

5. В нашей базовой версии домашнего мягкого мороженого всего два компонента: сливки и натуральное сгущенное молоко. Сочетание настолько волшебное, что вам достаточно просто смешать все эти компоненты и охладить - уже получится вкуснейшее мороженое.

   

6. Но если возможность есть - смесь предварительно лучше взбить. В этом случае текстура мороженого будет еще более воздушной и нежной.

7. Соедините охлажденные сливки и сгущенное молоко, включите миксер на самую маленькую скорость и взбейте 1.5-3 минуты. Сгущенное молоко добавляйте порциями, пробуя смесь. Как только она на ваш вкус станет сладкой - молока достаточно. Тут не нужны никакие жесткие пропорции, все на глаз и на вкус. Я добавила 200 граммов сгущенного молока на 400 граммов домашних сливок, и было сладко - на мой вкус, даже немного слишком.

   

8. Как только венчики миксера начнут оставлять на поверхности смеси отчетливый рисунок - готово. Будьте осторожны и слишком не усердствуйте - жирные сливки очень легко перевзбить, и они превратятся в масло. Поэтому для взбивания не рекомендуется использовать блендер - скорость слишком большая.

9. На этом этапе простое сливочное мягкое мороженое практически готово. Поместите смесь в герметичный контейнер и отправьте в морозилку на 2-3 часа.

   

10. К базовой смеси можно добавить еще всего один ингредиент - ягоды (свежие или замороженные) или растопленный шоколад. Получится, соответственно, ягодное или шоколадное мягкое мороженое. Я разделила смесь пополам и добавила в каждую часть по 100 граммов черной смородины и малины, предварительно измельченных в блендере.

    

11. Перемешайте получившуюся сливочно-ягодную смесь. На фото видно, что даже в теплом виде смесь получается очень густой. На вид и на вкус она уже напоминает подтаявшее мороженое.

    

12. Поместите смесь в герметичный контейнер и отправьте в морозилку на 2-3 часа для охлаждения. В это время и в процессе дальнейшего хранения мороженное перемешивать не нужно - кристаллики в нем не образуются. За несколько часов в морозильной камере смесь не застынет полностью, а лишь охладится и приобретет ту самую, желанную консистенцию мягкого мороженого.

    

13. В процессе дальнейшего длительного хранения в морозилке мороженое, естественно, затвердеет, но стоит оставить его в тепле на несколько минут, и ваше нежнейшее домашнее мягкое мороженое снова с вами!

    

14. И обещанное диетическое мягкое мороженое. Для приготовления такого мороженого понадобятся всего 2 базовых компонента - густой греческий йогурт и замороженные ягоды.

15. Просто соедините йогурт и ягоды и взбейте в блендере. По желанию, добавьте мед или сахар по вкусу. От количества ягод и густоты йогурта зависит текстура готового мороженого. Много ягод + густой йогурт= ваше мягкое диетическое мороженое за 3 минуты. Впрочем, смесь всегда можно поместить в холодильник или морозильную камеру для дополнительного охлаждения.

    

16. Домашнее мягкое мороженое готово! Приятного аппетита!