Мороженое из убежавшего молока
Рецепт от: Олеся
- Рецепт: Сложный
- Время приготовления: 11 ч
- Время подготовки: 1 ч
- Порций: 10
- Калорий: 503 ккал
- Кухня: Авторская
- Специальное оборудование: мороженица
- Способ приготовления: Замораживать
Вообще-то нужно было бы назвать этот чудесный десерт мороженое из подгоревшего молока, но звучит как-то неаппетитно. Хотя это как раз и происходит с молоком во время приготовления - оно слегка подгорает. Убегать ему при этом ни к чему, но запах и в том, и в другом случае получается одинаковый. Не добавляйте в это мороженое никаких специй или даже коричневого сахара вместо обычного. Это все перебьет нежный вкус убежавшего молока.
Любителям мороженого рекомендую попробовать приготовить рецепт мороженого без яиц. Очень даже ничего.
Ингредиенты на десять порций
- 1 л молока жирностью 6%
- 50 мл самых жирных сливок
- 5 желтков
- 1 стак. сахара
- клубника для подачи
Приготовление
-
В высокую кастрюлю с толстым дном влейте молоко, добавьте 1/4 стакана сахара, доведите до кипения на среднем огне. Молоко начнет прикипать ко дну - так и нужно. Готовьте, пока не появится легкий запах подгоревшего молока, 5-7 мин, снимите с огня.
-
В жаропрочной миске взбейте в светлую пену желтки и оставшийся сахар. Добавьте сливки, взбейте до однородности. Взбивая венчиком, тонкой струйкой влейте в яично-сахарную массу горячее молоко, не добавляя подгоревший слой со дна кастрюли.
-
Поставьте миску на водяную баню на большую кастрюлю, на треть заполненную слабо кипящей водой. Готовьте, все время помешивая, примерно 10 мин Масса должна слегка загустеть. Переставьте миску в большую миску с ледяной водой, остудите, помешивая. Накройте остывшую массу пленкой, прижав ее пальцами к поверхности крема, и поставьте в холодильник на 10 ч.
-
Переложите крем в машинку для мороженого и заморозьте в соответствии с инструкцией. Подавайте со свежей клубникой.
На заметку
Если у вас нет машинки для мороженого, вы можете заморозить массу в морозильнике - на это уйдет около 4 ч. Каждые полчаса ее нужно будет вынимать и взбивать миксером, чтобы не образовывались крупные кристаллы льда.
Чаще готовьте новые блюда, не стоит терять форму. Советую мороженое с базиликом. Должно быть вкусно.
Фото мороженого из убежавшего молока.
Мороженое из базилика
Мороженое
Банановое мороженое
Мороженое
Творожное мороженое
Мороженое
Комментарии к рецепту
Мне кажется, должно быть очень вкусно!
Вы кулинарный художник)))
Так красиво!
Оооочень вкусно получилось
ПОНРАВИЛОСЬ)))
УРА!!! Свершилось! Я сделала мороженое из молока и сахара vkusnoprigotovim.ru/deserty/morozhenoe/morozhenoe-iz-moloka-i-sakhara. Вкусно, спасибо девочкам за наводку.
Мороженое из убежавшего молока вкуснятина!
Моей семье так понравился, что просят еще приготовить:)
Нежно и оригинально!
спасибо, Олеся!
Олеся, я только смотрела рецепт, но уже хочу мороженое из убежавшего молока приготовить!
Спасибо, Олеся, очень вкусно!
Рецепт весьма кстати!
Отличный вариант приготовления мороженого из убежавшего молока.
Обязательно воспользуешься рецептом!
Я знала, что это должно быть вкусно, но что настолько мне понравится, даже не подозревала!
Спасибо огромное за пошаговый рецепт!
Спасибо!!!
Просто, понятно и очень все наглядно, для меня это важно!
Прелестно!:)))
Спасибо за рецепт.
Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать мороженое из убежавшего молока, купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было. :D:D
Спасибо))
у меня мама так хорошо готовит и я хочу попробовать)
Фруктовое мороженое
Мороженое
Мороженое Эскимо
Мороженое