Тыквенные конфеты

Ингредиенты на восемь порций

• грецкие орехи - 75 г
• тыквенные семечки - 1 ст.л.
• кокосовая стружка - 2 ст.л.
• тыквенное пюре - 2 ст.л.
• мед - 1 ч.л.
• корица молотая - ½ ч.л.
• мускатный орех молотый - ¼ ч.л.
• имбирь молотый - 1 щепотка
• кэроб - 3 ст.л.
• курага - 50 г

Приготовление

1. Курагу замочить на 2-3 часа в холодной воде.

2. Вместо кешью я использовала грецкие орехи, которые предварительно замочила на ночь, а затем сняла с них кожуру (последнее делать необязательно). Изначально я готовила эти орехи для другого рецепта, но затем решила применить в этом. Просто кешью - довольно мягкий орех, поэтому грецкие орехи я замачивала.

   

3. Тыквенные семечки измельчить с помощью кофемолки или мясорубки.

   

4. Измельчить грецкие орехи. Я их растерла в ступке.

   

5. Для приготовления тыквенного пюре тыкву очистить, измельчить и взбить в блендере с небольшим количеством воды.

   

6. Курагу измельчить в мясорубке. Добавить остальные ингредиенты (кроме кэроба). Для большей однородности можно прокрутить все еще раз через мясорубку. Полученную массу убрать в холодильник на 30 минут. Затем сформировать небольшие шарики и обвалять их в кэробе. Из-за того, что я использовала сильно вымоченные грецкие орехи, масса у меня была довольно мягкой. Но по вкусу меня все устроило, поэтому я не стала ее загущать. В идеале, думаю, орехи можно замочить всего на несколько часов. Готовые конфетки убрать в холодильник.

   

7. Приятного аппетита!